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Johnnie Walker

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Información Whisky Johnnie Walker +

Whisky Johnnie walker

La historia de la marca de whisky Johnnie Walker se remonta a 1805, año de nacimiento de John Walker. Vendiendo la granja de su padre compró una tienda de comestibles en Kilmarnock, el joven de 20 años se dio a conocer vendiendo sus propios whiskies. Su hijo, Alexander Walker, continuó con el negocio familiar y en 1860 la casa adoptó el diseño cuadrado de la botella para sus whiskies escoceses. En 1879, la marca obtuvo su primera medalla en una exhibición de bebidas internacionales celebrada en Sidney. Luego le siguieron otros galardones otorgados en París y Melbourne.

La continuación con el negocio por parte de los hijos de Alexander Walker además de la presencia de tres variaciones de whisky Johnnie Walker: Old Highland Whisky, Special Old Highland y Extra Special Old Highland con la característica etiqueta inclinada, de diferente color según el tipo whisky escocés, registrada en el año 1877. Walker creó un nuevo “blend” llamado inicialmente “Old Highland Whisky”, que después se denominó Johnnie Walker Black Label, la intención de la familia era crear el whisky de mayor calidad del mundo.

Alexander II creó una mezcla de whiskies añejos como recompensa a sus directores, pero finalmente salió al mercado: el Johnnie Walker Gold Label. Doce años después (1932), surgió el Johnnie Walker Swing, whisky de tono oro viejo y dulzura, el cual se obtiene a partir de la mezcla de 35 whiskies de malta y grano.

En 1966 la marca tuvo el reconocimiento real con el Queen’s Award for Export Achievement, un premio al mayor prestigio otorgado en Reino Unido a las empresas por sus exportaciones.

Desde 2009, tiene un nuevo eslógan, “Keep Walking” (Sigue caminando), que nació con la intención de inspirar a los hombres a progresar.

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Elaboración del Whisky

La destilación del whisky consiste en mezclar agua con cebada y dejarlos fermentar como mínimo dos años. Primero se maltea la cebada; remojándola y escurriéndola varias veces. Posteriormente se trasladada a recipientes industriales para dejarla germinar. Al germinar, el almidón de la cebada se transforma en azúcar. Posteriormente se seca en hornos mediante el humo de del carbón vegetal que además le aporta un aroma a la malta. Tras este proceso, la cebada toma un color oscuro, y es ahora cuando podemos hablar de la malta como tal.Siguiendo el proceso, la malta seca y tostada se muele y se mezcla con agua caliente. La mezcla obtenida es similar al de la cerveza, y en ese momento se le añaden las levaduras, lo que hará posible la fermentación. De ahí se pasa a la destilación: El wash se destila dos veces. De la primera destilación en pot still obtendremos un llamado low wine de 25-30°, y en la segunda destilación, obtendremos whisky de 60°-70°.Por último llegamos al envejecimiento. Cada whisky utiliza un tipo de madera en el barril propio, también es la destilería la que decide utilizar barriles nuevos, quemados, etc. Los whiskies de malta, los barriles deben ser de roble y que anteriormente contuvieran vinos de Bourbon o Jerez. La edad del whisky varía dependiendo de su denominación y propósito. La madera del barril aporta sabor y aroma, como en el caso de los vinos, se regula el color del whisky mediante adición de caramelo.

Whisky Escocés

Los whiskies escoceses son, destilados dos veces o incluso hasta tres veces. Se trata de un whisky destilado y añejado exclusivamente de Escocia y es el que más renombre en el mundo tiene. Deben hacerse conforme a los estándares de la Orden del Whisky Escocés de Reino Unido, que ordena que el whisky debe ser procesado en una destilería escocesa con cebada con un grado de 94.8° de alcohol, tiene que envejecer en barriles de roble que antes contenían bourbon con una capacidad igual o inferior a 700 litros y durante más de tres años en Escocia, además no puede contener otros elementos añadidos que no sean agua o caramelo como colorante y tampoco pueden ser embotellados con menos de 40 grados de alcohol por volumen.

Whisky de malta

El Whisky de malta, se encuentra elaborado principalmente de cebada malteada, y tradicionalmente ha sido destilado en alambiques de cobre con forma de cebolla. Los Whiskies de malta a su vez se denominan: Single Malt: es un whisky elaborado exclusivamente con cebada malteada en una única destilería. Vatted malt: es una mezcla de whiskies de diferentes destilerías pero solo de malta. Si un whisky se etiqueta como "malt" seguramente será un vatted malt. También es conocido como pure malt cuando es una misma empresa la que utiliza whisky de diferentes destilerías de su propiedad.

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