Descripción

Vinificación: El fruto es recogido con el mayor esmero, llegando la uva intacta a bodega. Posteriormente, es despalillada y estrujada y tras una ligera maceración pelicular, para la extracción de su potencial aromático, el mosto virgen es escurrido y desfangado por gravedad. Finalmente es fermentado en depósitos de acero inoxidable a 16-18 ºC con estricto control de tª, trasegado, y estabilizado de forma que conserve todos sus aromas y frescura hasta el momento de embotellado.
Nota de cata: Limpio y brillante, amarillo pálido casi pajizo con tonos verdosos. En nariz aparece como fresco y franco con aromas de fruta fresca, plátano, pera y matices de hierba cortada. En boca se caracteriza por ser fresco con una evolución en boca muy agradable que finaliza en un retrogusto muy afrutado.
Maridaje: Besugo al horno con verduras de guarnición, espeto de sardinas, escalibada, calamares a la romana.