Descripción

Ensamblaje de 75% tempranillo y un 25% de tinta de toro. El tempranillo procede de viñas viejas de bajo rendimiento (38 hl/ha) de Manchuela vendimiadas el 2 de octubre, y la tinta de toro procede de Toro con rendimientos de 22 hl/ha vendimiada entre el 29 de septiembre y el 3 de octubre. El mosto fermentó con levadura seleccionada a una temperatura controlada de 28ºC y con una maceración con las pieles de 18 días. La fermentación maloláctica se realizó en un 75% en depósito y el 25% restante en barricas de roble francés. El vino se crio durante seis meses en depósito y seis meses más en barricas de robre francés y americano de 225 litros.