Descripción

Selección manual en cajas y cribado de uva sobre la mesa, la última semana de septiembre para el Merlot y la mitad de octubre para la Sangiovese. Vinificación y refinamiento: tras una cuidadosa selección de las uvas, fermentación durante unos 25 días a temperaturas controladas (menos de 26ºC) en cubas de acero inoxidable. La fermentación maloláctica en cubas de acero inoxidable. La maduración tiene lugar un grandes barriles (32 hl) y dura unos 18-20 meses. Refinamiento en la botella durante al menos 1 año.